ねこのコックさん

庭桜(庭梅の変種)が一足先に開花
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桜草は、他に白も咲いてるで。
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野生のビオラ、ちょっとした花畑になってるよッ。
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木瓜は林檎に似た果実を結びます。ちらちらと開花中
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海棠は開花まであとちょいか？
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２月から始まったアーモンドアカデミーが終了。
又仕事の原稿の締め切りも重なって３月は、
忙しかったなぁ〜
・・・なもんで、ブログの更新も久々だッ

(教材ﾚｼﾋﾟ)料理研究家 浜内千波
豆腐のアーモンド蒸し
ふわふわの食感で箸をすすませる、
かつおぶしのだしをきかせた優しい味わい。
メインディッシュにも！
（2人分）
アーモンドホール 20粒
木綿豆腐 1丁
卵白 1個分
（A）
塩小さじ1/4
かつおぶし5g
しょうが（みじん切り1かけ)
（B）
水100ml
しょうゆ大さじ1/2
塩少々
みりん大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
白髪ねぎ 適量
豆腐はざるにあげて水気を切っておく。
アーモンドホールはポリ袋に入れ、
めん棒などでたたきつぶす。
ボウルに豆腐を入れてつぶし、
卵白と２、Aを加え混ぜて等分に分けてラップで包み、
ゴムでしばる。
※器の上にラップを敷いて、具を入れて包むと作業しやすい
600Wの電子レンジに2つ一緒に入れて3?4分加熱し、
ラップを取ってそれぞれ器に盛る。
※電子レンジがない場合は、熱湯に入れて
中火で様子をみながら5分ほどゆでる。
小鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら
水溶き片栗粉でとろみをつけて３にかけ、白髪ねぎをのせる。


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これ、とても美味しかったσ(^^)
でもレンジでチンより蒸した方が良かったな _(._.)_

(課題ﾚｼﾋﾟ)
和ごころ寒 by とらこぱんつ
アーモンド豆腐の豆乳あん by とらこぱんつ

(教材ﾚｼﾋﾟ)料理研究家 浜内千波
かぼちゃのクロケット ミラノ風
(2人分）
アーモンドパウダー 大さじ4
アーモンドダイス 40g
かぼちゃ 200g
ブロッコリー 60g
塩、こしょう 各少々
アーモンドオイル 大さじ2
キャベツ 200g
レモン 1/2個
(作り方)
かぼちゃはひと口大に切り、
ラップをして電子レンジにかける。
竹串がすっと通るくらいになったら取り出して皮を除き、
ボウルに入れてつぶし、塩、こしょうをかける。
ブロッコリーは小房に分けて水にくぐらせ、
ラップをして電子レンジにかけ、細かく刻む。
こがさないよう気をつけながら、
アーモンドパウダーをから煎りする。
※これを加えることでコクが増す。
１に２と３を入れて混ぜ、
等分に分けて形作り、全面にアーモンドダイスをまぶす。
キャベツは細切りにしてさっと熱湯をかけ、
水気を切って皿に盛る。
フライパンにアーモンドオイルを入れ熱し、
４を両面焼いてキャベツのうえにのせ、レモンを添える。


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これは、美味しかった
アーモンドダイスがはがれやすいのが難点？
下のキャベツは一人前で100ｇ、
刻むと結構な量なので、お湯をかけただけでは食べにくい
普通のコロッケなら生でﾍﾟﾛリ、食べちゃうけどﾈﾝ

(課題ﾚｼﾋﾟ)
真鯛のポワレ、温野菜添え by とらこぱんつ
羊飼いのポテトグラタン by とらこぱんつ